Let’s be honest, 2020 hasn’t proven to be a very prosperous year. If you need a little holiday pick me up, or just want to unplug from the screens that have become part of our daily routines- this easy cookie recipe is an excellent way to spend quality time with loved ones this holiday season.

Sugar Cookies & Frosting 

Prep Time 1 Hour 

Cook Time 10 Minutes  

Chilling Time 2 Hours

Total Time 3 Hours 10 Minutes

Servings 40 cookies

Calories 130kcal

Author Sam Merritt

Equipment

• Measuring Cup & Spoons 
• Kitchenaid mixer or electric hand mixer  
• Rolling Pin 
• Cookie cutters 
• Food Coloring (for frosting, if desired)
• Piping Bag with Piping Tip or Ziploc Bag

Ingredients

Sugar Cookies

• 1 cup unsalted butter softened to room temperature (226g)
• 1 cup white sugar  (200g)
• 1 ½ teaspoons vanilla extract 
• 1 large egg (or egg substitute) 
• 2 ½ cups all-purpose flour (315g)
• ¾ teaspoon baking powder
• ¾ teaspoon salt 

Sugar Cookie Frosting 

• 3 cups powdered sugar, sifted (375g)
• 3-4 Tablespoons milk  *or use preferred milk substitute: almond, soy, oat, etc*
• 2 Tablespoons light corn syrup
• ½ teaspoon vanilla extract
• Gel food coloring (optional)
• Additional candies and sprinkles for decorating (optional)

Instructions

Sugar Cookies 

1. Beat butter and sugar in a large bowl until creamy and well-combined. To mix: use a KitchenAid mixer, electric hand mixer, or put some elbow grease into it- and mix it by hand.
2. Add egg (or substitute) and vanilla extract and beat until completely combined. 
3. In a separate, medium-sized bowl, whisk together flour, baking powder, and salt.
4. Gradually add dry ingredients into wet ingredients; mix until completely combined.
5. Layout a large piece of plastic wrap and transfer roughly half of the dough onto the wrap (dough will be a bit sticky at this point, that’s OK!).
6. Cover with cling wrap and mold into a flat circle (roughly the shape of your palm). Repeat with the remaining cookie dough in another piece of cling wrap. Transfer dough to the refrigerator and chill for at least 2-3 hours.
7. Once the dough has finished chilling, preheat the oven to 350℉ and line a baking sheet with parchment paper. Set aside. 
8. Generously dust a clean surface with flour and deposit one chilled cookie dough disk onto the surface. Lightly flour the dough and roll out to 1/8“ (for thinner, crispier cookies) or 1/4“ (for thicker, softer cookies).
9. Continue to add flour as needed both on top of and beneath the dough so that it doesn’t stick to the surface. Pro Tip: lightly dust the rolling pin with flour to prevent it from sticking to the cookie dough.
10. Use cookie cutters to cut out shapes and use a spatula to transfer shapes to the prepared baking sheet. Pro Tip: Dust cookie cutters with flour to prevent them from sticking to the dough.
11. Bake on 350℉ for 8-10 minutes, or until edges just begin to turn lightly golden brown.
12. Allow cookies to cool completely on cookie sheet before moving and frosting.

Sugar Cookie Frosting  

1. Combine powdered sugar, 2 tablespoons of milk (or substitute), corn syrup, and vanilla extract in a medium-sized bowl and stir until combined. If frosting is too thick, add more milk, about a teaspoon at a time, until the frosting is thick but pipeable. If you accidentally add too much milk, add more powdered sugar until the desired texture is reached.
2. If coloring the frosting, divide into bowls and color as desired.
3. Transfer frosting into a piping bag with a piping tip. No piping bag? No problem! Transfer frosting into a Ziploc bag and snip a small piece of the corner off (it’s not as neat, but it will still work. Just make sure that the frosting isn’t so thick that it breaks open the seam of the bag when you are squeezing). 
4. Pipe frosting on cookies and decorate with decorative candies, if desired.
5. Allow frosting to harden before enjoying (this step took a couple of hours for me, but may vary depending on the consistency of your frosting). 
6. Keep uneaten cookies sealed in an airtight container at room temperature (68-72℉). 

Notes 

1. Yield Varies depending on how thick you roll your dough and the size of cookie cutters you use. This recipe can be doubled. 
2. You may also cut the vanilla extract down to ¾ teaspoon and ass ¼-½ teaspoons of either almond or lemon extract (or just about any extract you like!)
3. You may chill this dough longer, overnight, or even up to several days.  If the dough is too firm to roll out and starts to crack, let it rest at room temperature for about 10-15 minutes before continuing to roll.
4. If you don’t intend to frost your cookies, then you can just sprinkle them with sanding sugar for decoration.  
5. If you’re using smaller cookie cutters you will need to bake for less time, keep an eye on the edges of your cookies to know when they are done.

         Make sure to leave a photo of your cookies (in the comments) if you decide to use this recipe!  

Nutrition

Serving: 1 cookie (approximate, will vary depending on the size of your cookie cutters). |Calories: 130kcal | Carbohydrates: 21g | Protein: 1g | Fat: 5g | Saturated Fat: 3g |Cholesterol: 18mg | Sodium: 48 mg | Potassium: 21 mg | Fiber: 1g | Sugar: 15g | Vitamin A: 151 IU | Calcium: 8 mg | Iron: 1mg

Credits:

Sam Merrit at Sugar Spun Run:

• Sugar Spun Run: Easy Sugar Cookie Recipe
• Kitchen Tips: Salted or Unsalted Butter?
• How to Measure Flour (The Right Way!)

Hay que ser honestos, el año 2020 no ha sido el más próspero. Si necesitas un “holiday pick me up”, o nomas quieres desconectarte de las pantallas que se han formado parte de nuestras rutinas diarias- esta receta de galletas fáciles son una manera excelente para pasar tiempo de calidad con tus seres queridos. 

Galletas de Azúcar y Glaseado

Tiempo de Preparación 1 Hora

Tiempo de Hornear 10 minutos 

Tiempo de Enfriamiento 2 Horas

Tiempo en Total 3 Horas 10 Minutos 

Porciones 40 Galletas 

Calorias 30 kcal 

Autora Sam Merritt

Equipo 

• Taza y cucharas medidoras
• Mezcladora Kitchenaid o batidora de mano
• Rodillo
• Cookie cutters
• Colorante alimentario (para el glaseado, si deseado) 

Ingredientes 

Galletas de Azucar

• 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (226g)
• 1 taza de azúcar blanca 
• 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo grande (o substituto de huevo)
• 2 ½ de harina (315g)
• ¾ cucharadita de polvo de hornear 
• ¾ cucharadita de sal 

Glaseado Para Galletas

• 3 tazas de azúcar glass, tamizada (375g)
•  3-4 cucharadas de leche *o utiliza  substituto de leche: almendra, soy, avena, etc.*
• 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• Colorante de alimento (si deseado)
• Dulces y chispas adicionales para decorar (opcional)

Instrucciones  

Galletas de Azucar 

1. Bate la mantequilla y azúcar en un tazón grande hasta que esté cremoso y bien combinado. Para mezclar: usa una mezcladora kitchenaid o una batidora de mano.
2. Agrega el huevo y extracto de vainilla y mezcla hasta que estén incorporados completamente.  
3. En un tazón mediano, mezcla la harina, polvo de hornear, y sal.  
4. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos; mezcla hasta que esté completamente combinado. 
5. Usa un pedazo grande de envoltura de plástico y transfiera aproximadamente la mitad de la masa sobre la envoltura (la masa estará un poco pegajosa en este punto, ¡está bien!).  
6. Cubre la masa con papel film y moldea hasta formar un disco. Repite el mismo proceso con la masa restante en otro torso de papel film. Transfiera la masa al refrigerador y enfria por mínimo 2-3 horas. 
7. Una vez que la masa haya terminado de enfriarse, precaliente el horno a 350℉ (175℃) y forre una bandeja de hornear con papel pergamino. Hazlo a un lado.
8. Espolvoree generosamente una superficie limpia con harina y deposite un disco de masa sobre la superficie. Enharine la masa ligeramente y extendela a 1/8“ (para galletas más delgadas y crujientes) o 1/4“ (para galletas más gruesas y blandas). 
9. Continúa agregando harina según sea necesario, tanto encima como debajo de la masa para que no se pegue a la superficie. Consejo: Espolvorea ligeramente el rodillo con harina para evitar que se pegue a la masa.
10. Usa cortadores de galletas para cortar formas; y una espátula para transferir formas a la bandeja para hornear preparada. Consejo: Espolvoree los cortadores de galletas con harina para evitar que se peguen con la masa.
11. Hornee a 350℉ (175℃) por 8-10 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente. 
12. Deje que las galletas se enfríen completamente en la bandeja para hornear antes de moverlas y glaseadas. 

Glaseado para las Galletas

1. Combine el azúcar de glas, leche (o substituto de leche), jarabe de maíz y el extracto de vainilla en un tazón mediano y revuelva hasta que se combinen. Si el glaseado es demasiado espeso, agrega más leche, una cucharadita a la vez hasta que el glaseado esté espeso pero se puede (pipetear). Si agrega demasiada leche, agregue más azúcar de glas hasta lograr la textura deseada. 
2. Si quieres colorear el glaseado, dividelo en tazones y coloree como desee. 
3. Transfiera el glaseado a una manga pastelera con punta de tubería. ¿No tienes manga pastelera? ¡No hay problema! Transfiera el glaseado a una bolsa ziploc y corte un pequeño trozo de la esquina (no es tan limpio, pero aún funcionará. Solo asegúrese de que el glaseado no sea tan espeso que rompa la costura de la bolsa cuando esté apretando).
4. Glasea las galletas y decora con dulces decorativos, si lo deseas. 
5. Deje que el glaseado se endurezca antes de servir (este paso me tardo 2 horas, pero puede variar según la consistencia de tu glaseado).
6. Mantenga las galletas selladas en un recipiente hermético a temperatura ambiente (68-72℉ o 20-22℃ ). 

Notas

1. El rendimiento varía dependiendo en que tan gruesa cortaste la masa, y el tamaño de los cortadores de galletas. Esta receta se puede duplicar. 
2. También puede reducir el extracto de vainilla a ¾ cucharadita y puedes agregar ¼- ½ cucharadita de extracto de almendra o limón (o prácticamente cualquier extracto que desee!
3. Puede enfriar la masa por más tiempo, durante la noche o incluso hasta varios días. Si la masa está demasiada firme para extenderla y comienza rompiéndose , déjala reposar a temperatura ambiente por unos 10-15 minutos antes de continuar enrollando. 
4. Si no tiene la intención de glaser sus galletas, puede espolverarlas con azúcar de lija para decorarlas.  
5. Si está utilizando cortadores de galletas más pequeñas, nesesitera hornear por menos tiempo, vigile los bordes de sus galletas para saber cuándo están listas.

Asegurase dejar una foto de sus galletas (en los comentarios) si decide utilizar esta receta! 

Nutricion 

Porción: 1 galleta (aproximadamente, variará dependiendo en el tamaño de los cortadores de galletas).|Calorías: 130 kcal |Carbohidratos: 21g | Proteína: 1g |Grasa: 5g |Grasa Saturada: 3g |Colesterol: 18 mg |Sodio: 48 mg |Potasio: 21 mg |Fibra: 1g |Azúcar: 15 g | Vitamina A: 151 IU |Calcio: 8 mg |Hierro: 1 mg

Creditos: 

Sam Merrit at Sugar Spun Run:

• Sugar Spun Run: Easy Sugar Cookie Recipe
• Kitchen Tips: Salted or Unsalted Butter?
• How to Measure Flour (The Right Way)