The Peak

December 10, 2020

Hay que ser honestos, el año 2020 no ha sido el más próspero. Si necesitas un “holiday pick me up”, o nomas quieres desconectarte de las pantallas que se han formado parte de nuestras rutinas diarias- esta receta de galletas fáciles son una manera excelente para pasar tiempo de calidad con tus seres queridos.

Galletas de Azúcar y Glaseado

Tiempo de Preparación 1 Hora

Tiempo de Hornear 10 minutos

Tiempo de Enfriamiento 2 Horas

Tiempo en Total 3 Horas 10 Minutos

Porciones 40 Galletas

Calorias 30 kcal

Autora Sam Merritt

Equipo

Taza y cucharas medidoras
Mezcladora Kitchenaid o batidora de mano
Rodillo
Cookie cutters
Colorante alimentario (para el glaseado, si deseado)

Ingredientes

Galletas de Azucar

1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (226g)
1 taza de azúcar blanca
1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo grande (o substituto de huevo)
2 ½ de harina (315g)
¾ cucharadita de polvo de hornear
¾ cucharadita de sal

Glaseado Para Galletas

3 tazas de azúcar glass, tamizada (375g)
3-4 cucharadas de leche *o utiliza substituto de leche: almendra, soy, avena, etc.*
2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
½ cucharadita de extracto de vainilla
Colorante de alimento (si deseado)
Dulces y chispas adicionales para decorar (opcional)

Instrucciones

Galletas de Azucar

Bate la mantequilla y azúcar en un tazón grande hasta que esté cremoso y bien combinado. Para mezclar: usa una mezcladora kitchenaid o una batidora de mano.
Agrega el huevo y extracto de vainilla y mezcla hasta que estén incorporados completamente.
En un tazón mediano, mezcla la harina, polvo de hornear, y sal.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos; mezcla hasta que esté completamente combinado.
Usa un pedazo grande de envoltura de plástico y transfiera aproximadamente la mitad de la masa sobre la envoltura (la masa estará un poco pegajosa en este punto, ¡está bien!).
Cubre la masa con papel film y moldea hasta formar un disco. Repite el mismo proceso con la masa restante en otro torso de papel film. Transfiera la masa al refrigerador y enfria por mínimo 2-3 horas.
Una vez que la masa haya terminado de enfriarse, precaliente el horno a 350℉ (175℃) y forre una bandeja de hornear con papel pergamino. Hazlo a un lado.
Espolvoree generosamente una superficie limpia con harina y deposite un disco de masa sobre la superficie. Enharine la masa ligeramente y extendela a 1/8“ (para galletas más delgadas y crujientes) o 1/4“ (para galletas más gruesas y blandas).
Continúa agregando harina según sea necesario, tanto encima como debajo de la masa para que no se pegue a la superficie. Consejo: Espolvorea ligeramente el rodillo con harina para evitar que se pegue a la masa.
Usa cortadores de galletas para cortar formas; y una espátula para transferir formas a la bandeja para hornear preparada. Consejo: Espolvoree los cortadores de galletas con harina para evitar que se peguen con la masa.
Hornee a 350℉ (175℃) por 8-10 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente.
Deje que las galletas se enfríen completamente en la bandeja para hornear antes de moverlas y glaseadas.

Glaseado para las Galletas

Combine el azúcar de glas, leche (o substituto de leche), jarabe de maíz y el extracto de vainilla en un tazón mediano y revuelva hasta que se combinen. Si el glaseado es demasiado espeso, agrega más leche, una cucharadita a la vez hasta que el glaseado esté espeso pero se puede (pipetear). Si agrega demasiada leche, agregue más azúcar de glas hasta lograr la textura deseada.
Si quieres colorear el glaseado, dividelo en tazones y coloree como desee.
Transfiera el glaseado a una manga pastelera con punta de tubería. ¿No tienes manga pastelera? ¡No hay problema! Transfiera el glaseado a una bolsa ziploc y corte un pequeño trozo de la esquina (no es tan limpio, pero aún funcionará. Solo asegúrese de que el glaseado no sea tan espeso que rompa la costura de la bolsa cuando esté apretando).
Glasea las galletas y decora con dulces decorativos, si lo deseas.
Deje que el glaseado se endurezca antes de servir (este paso me tardo 2 horas, pero puede variar según la consistencia de tu glaseado).
Mantenga las galletas selladas en un recipiente hermético a temperatura ambiente (68-72℉ o 20-22℃ ).

Notas

El rendimiento varía dependiendo en que tan gruesa cortaste la masa, y el tamaño de los cortadores de galletas. Esta receta se puede duplicar.
También puede reducir el extracto de vainilla a ¾ cucharadita y puedes agregar ¼- ½ cucharadita de extracto de almendra o limón (o prácticamente cualquier extracto que desee!
Puede enfriar la masa por más tiempo, durante la noche o incluso hasta varios días. Si la masa está demasiada firme para extenderla y comienza rompiéndose , déjala reposar a temperatura ambiente por unos 10-15 minutos antes de continuar enrollando.
Si no tiene la intención de glaser sus galletas, puede espolverarlas con azúcar de lija para decorarlas.
Si está utilizando cortadores de galletas más pequeñas, nesesitera hornear por menos tiempo, vigile los bordes de sus galletas para saber cuándo están listas.

Asegurase dejar una foto de sus galletas (en los comentarios) si decide utilizar esta receta!

Nutricion